Quarta é dia de Feijoada
A história mais comum para o surgimento da feijoada por todo país tem origem nos tempos de escravidão. Os senhores das grandes fazendas (naquela época, responsáveis por grande parte da economia brasileira), alimentavam os escravos com as sobras da carne de porco e de boi, originando a receita ao se misturar com feijão.
Ingredientes
500 g de feijão preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
250 g de linguiça calabresa
1 paio
150 g de toucinho
Suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas raladas
2 tabletes de caldo de carne esfarelados
Modo de preparo
De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o caldo de carne e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Sirva
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